Normaali ravintola tuottaa keskimäärin 70 000 kg ruokahävikkiä vuodessa. Parantamalla ravintoloiden jätteenkäsittelyä ja uudistamalla vallitsevia ajattelumalleja voimme vähentää ja jopa uusiokäyttää tätä järjetöntä ruokahävikkiä. Nolla vastaa tähän haasteeseen zero waste -filosofiallaan.
Nollan taustalla toimii kolme ravintola-alan kovaa ammattilaista: Carlos Henriques (Chez Dominique, Olo, Holiday), Luka Balac (A21, Emo, Hoshito, Kuurna, Olo) ja Albert Franch Sunyer (Chez Dominique, Olo, Grön). Osaamisensa ja kestävän kehityksen arvonsa yhdistämällä nämä edelläkävijöt aikovat todistaa, että herkullista ja innnovatiivista ruokaa voi valmistaa myös ympäristöystävällisesti: Nolla tulee olemaan Helsingin ensimmäinen hävikitön ravintola.
Nollan joukkorahoituskampanja alkaa maaliskussa ja ensimmäinen versio hävikittömästä ravintolasta päästään kokemaan huhtikuussa pop up -ravintolan muodossa. Måndag tarjoaa tilat pop-upille ja avustaa ravintolaa markkinoinnissa.
Yhteystiedot:[email protected].